Інгредієнти:
Білок - 4 шт.
Цукор - 1 склянка
Сіль - тріска
Лимонний сік - 0,5 ч. л.
Сметана - 400 г
Цукор - 100-120 г
Шоколад темний - 200 г
Масло вершкове - 25 г
Борошно - 240 г
Какао порошок - 70 г
Яйця - 2 шт.
Молоко - 270 мл
Масло вершкове - 60 г
Олія оливкова - 60 г
Сода - 1 ч. л.
Цукор - 300 г
Оцус білий винний - 1 ст.л.
Ванільна есенція - 0,5 ч. л.
Сіль - тріска
Калорійність: 303 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Хелловін - одне з найпопулярніших свят, яке активно стали відзначати в останні роки і дорослі, і діти. Багато цікавих ідей вже з'явилося на нашому сайті і багато, сподіваюся, ще буде. Я ж хочу запропонувати простий у приготуванні, дуже смачний і неймовірно шоколадний торт на Хелловін, який не залишить байдужим жодного солодкоїжку, що зазирнув до вас в гості.
Насамперед потрібно приготувати меренги-привиди, вони готуються найдовше. З досвіду знаю, що не має значення, якої температури яйця, - якщо вони свіжі, то добре збиваються як холодні, так і кімнатної температури.
У сухий глибокий посуд покладіть яєчні білки: важливо, щоб жодної краплі жовтка не потрапило, інакше збити білки в піну буде практично неможливо.
Забийте білки в міцну піну, поступово додавайте цукор. Продовжуйте збивати, поки крупинки цукру повністю не розчиняться, а маса не стане густою і тягучою. Не забудьте капнути трохи лимонного соку.
Вистеліть противень харчовим папером для випічки, відсадьте меренгу за допомогою кондитерського мішка. Відразу поставте в розігріту до 100 градусів духовку. Безішки повинні не пектися, а сушитися. Залиште на годину-півтори. Якщо вони почнуть міняти колір на жовтий або коричневий, знизьте відразу температуру до 70 і продовжуйте сушити до повної готовності.
Сухі безішки остудіть, нанесіть очі за допомогою розтопленого в мікрохвильовці шоколаду, який пізніше будете додавати в крем.
Поки займіться шоколадним кремом для торта. Сметана повинна бути густою, без сироватки, тоді крем добре зіб'ється. Шоколад краще брати хорошої якості, з високим вмістом какао.
Поламайте плитки шоколаду на шматки, поставте в мікрохвильовку хвилини на 1,5-2. Як тільки він повністю розчиниться, додайте вершкове масло, розмішайте до однорідності, злегка остудіть.
Сметану збийте з цукром, не кладіть цукру відразу більше ніж 5 столових ложок, не забудьте, що шоколад теж дуже солодкий.
Тепер додавайте потроху (!) шоколад, оскільки він теплий.
Крем повинен вийти однорідним, досить густим, в міру солодким і дуже смачним. Можна поки на час поставити його в прохолодне місце, накривши харчовою плівкою.
Поки крем застигає, займіться коржами для торта. Масло, молоко і яйця повинні бути кімнатної температури.
У глибоку ємність відміряйте борошно і какао, додайте сіль, цукор і соду. Тобто всі сухі інгредієнти.
Змішайте їх вінчиком.
Вбийте яйця, влийте молоко, розтоплене вершкове і оливкове масло. Також додайте ванільну есенцію або екстракт, якщо є.
Змішайте масу до однорідного стану без грудок і в саму останню чергу додайте оцет. Ще раз гарненько перемішайте тісто.
Форму змажте вершковим маслом, на дно постеліть пекарський папір. Виливайте тісто до половини, оскільки під час випічки воно підніметься вдвічі. З цієї кількості тесту у мене вийшло три товстих коржі діаметром 18 сантиметрів, але я хотіла саме високі коржі, при бажанні кожен можна розрізати ще навпіл. Випікайте в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 40-50 хвилин, до сухої промені.
Готовий корж остудіть на ґратах. Як я вже писала вище, його можна розрізати на два кола однакової товщини. Округлену верхівку теж зріжте і сміливо віддайте домашнім до чашки молока)))
Змажте коржі кремом, залиште на час просякнутися. Торт і крем виходять неймовірно смачними, але коржі я б все-таки чим-небудь просочила, мені здається, що з просоченням повинно бути взагалі бомба.
Прикрашати гору торта безішками слід тільки перед самою подачею, інакше вони розмокнуть на кремі. Очі я якось зробила зі звичайного айсингу з чорним барвником. До цього торту вони підійшли ідеально.
Смачний, дуже шоколадний і неймовірно смішний торт на Хелловін готовий. Ваші гості будуть в дикому захваті!
Приємного!