Інгредієнти:
Готове шаре тісто - 1 кг
Масло вершкове - 400 г
Молоко - 500 мл
Цукор - 8 ст.л.
Борошно - 2-3 ст.л.
Ароматизатор - 3 краплі
Ванільний цукор - 1 пачка
Калорійність: 560 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Торт «Наполеон» я готую часто, адже для нього не потрібно спеціально робити тісто - достатньо купити готове. Звичайно, коли у мене є час і настрій, я роблю самостійно домашнє шаре тісто, але зазвичай я його готую заздалегідь. Приготування «Наполеона» - і так досить клопітка справа, де вже тут ще й тісто готувати в цей же день. Шаре тісто добре зберігається в морозилці, тому як магазинне тісто, так і домашнє можна приготувати раніше, а потім в морозильній камері воно просто буде чекати свого часу.
Торт «Наполеон» - слоєний, причому в двох сенсах. По-перше, він готується зі слоєнного тіста, а по-друге, складається з безлічі шарів (коржів), перемазаних заварним кремом. Цих шарів може бути скільки завгодно багато, стільки, на скільки у нас вистачить терпіння, щоб їх спекти.
А щоб терпіння вистачило довше, я часто роблю торт «Наполеон» на сковороді. На сковороді коржі смажаться швидше, а щоб вийшло ще швидше, можна поєднати приготування в духовці і на сковороді: один корж випікається в духовці, другий - на сковороді, і приблизно за один час ми отримуємо відразу два коржі.
Шаре тісто для «Наполеона» заздалегідь розморозимо, а потім наріжемо на стільки шматочків, скільки ми плануємо спекти коржів.
Тісто поки відставимо сторону, щоб воно розм'якло (тоді його легше буде розкочувати), і займемося приготуванням крему. Молоко розведемо з цукром і поставимо на вогонь.
Борошно перемішаємо з невеликою кількістю холодного молока і додамо до молока з цукром для загущення маси. У нас вийде основа для заварного крему. Детально, як готувати крем для «» Наполеона «», розповідається тут. Поставимо масу охолоджуватися і почнемо смажити коржі на сковороді.
Для цього кожен наш шматочок розкатаємо тонко.
Виріжемо коло приблизно такого розміру, як діаметр нашої сковороди. Залишки тесту будемо збирати, щоб пізніше їх теж розкатати в корж.
Покладемо на суху сковороду, зробимо по всій поверхні коржу проколи виделкою і почнемо смажити - на одній стороні, потім на іншій.
Поки один за одним смажаться коржі, знайдемо час закінчити приготування заварного крему. Охолоджену заварну масу потроху будемо додавати в вершкове масло, одночасно збиваючи міксером. Додамо ароматизатор і ванільний цукор.
Приблизно такий вигляд матимуть наші коржі, спечені на сковороді.
Для торта відберемо найбільш рівні і красиві коржі. Один-два, які не дуже вдалися, використовуємо для оздоблення - розкришимо їх, щоб потім обсипати цією крихтою бока і верх «Наполеона». На нижній корж нанесемо крем.
На крем викладемо наступний корж, добре притиснемо. Можна навіть постукати по коржу і злегка поламати його. Так зберемо весь торт. Крем, який вирвався назовні з боків, розмажем. Самий верхній корж теж змажем кремом.
Готовий торт рясно обсиплемо крихтою з боків і зверху. Можна посипати ще й горіхами - грецькими або арахісом.
Ось так виглядає торт «Наполеон», приготований на сковороді.
Вживати «Наполеон» потрібно не раніше ніж через 6 годин. За цей час коржі склеяться, але залишаться хрусткими. А ось наступного дня коржі розм'якнуть, і торт стане м'яким і ніжним. Смачно буде і в тому, і в іншому випадку.