Інгредієнти:
Сельдерей кореневий - 500 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 0,5 - 1 шт.
Масло вершкове - 30 г
Вершки - 200 мл
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Калорійність: 78 Кал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Особисто я люблю більше смак кореневого селера, ніж черешкового, але це, як кажуть, кому як. Кореневий селер має більш ніжний аромат, добре поєднується з багатьма продуктами. Я з нього часто взимку готую овочеві салати і супи.
Пропоную вам мій улюблений варіант супу-пюре з кореневого селера з вершками. Суп готується нескладно, має базовий набір інгредієнтів: цибуля, селера, масло вершкове і вершки. Можна додати в суп картоплю, моркву, я цього разу додала трохи моркви для отримання більш насиченого супу-пюре. Густота супу регулюється кількістю води і вершків, що додаються в суп. Можна готувати такий суп і на воді, і на м'ясному бульйоні - тут вже як вам більше подобається. Я буду готувати вершковий суп-пюре з кореневого селера на воді.
Підготуємо всі продукти за списком.
Цибулю очистимо і наріжемо кубиком.
У каструлі з товстим дном або в сотейнику розігріємо вершкове масло і обсмажимо цибулю хвилини 3-4, завадячи, до прозорості.
Кореневий селер очистимо від шкірки і наріжемо дрібним кубиком. Також наріжемо і моркву.
Викладаємо селеру і моркву до цибулі, смажимо овочі ще 5 хвилин, завадячи.
Вливаємо в сотійник стільки води, щоб вона покрила овочі. Додаємо сіль і чорний мелений перець. Готуємо суп до м'якості овочів, хвилин 15-20.
У готовий суп вливаємо вершки.
Добре пробиваємо суп в пюре за допомогою зануреного блендера. Якщо суп-пюре вийшов густуватим, додайте трохи окропу. Якщо в процесі варіння у вас залишилося багато рідини, частину її слейте, пробийте суп в пюре, і якщо потрібно, додайте рідини, щоб отримати потрібну консистенцію супу.
Я несильно пробивала суп, ми любимо, щоб відчувалися шматочки овочів в супі.
Готовий вершковий суп-пюре з кореневого селера подаємо порційно зі свіжим хлібом.
Приємного апетиту!