Вчені виявили фермент, який може робити червоне м'ясо безпечним для людини. Бактерії з типу синтезують фермент сіалідазу, який вивільняє з м'яса N-гліколілнейрамінову кислоту - простий цукор, відповідальний за підвищений ризик ракових захворювань, пов'язаний з вживанням в їжу червоного м'яса - яловичини, свинини і баранини. Після вивільнення цукор метаболізується бактеріями або виводиться з організму. Дослідження описано в журналі.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND