Хліб а-ля «Бородинський» з хлібопічки

Це хлібусь не за класичною рецептурою, а «сліплений» з різних ідей. Але до смаку - схожий! У моїй першій хлібопічці був режим випічки бородінського хліба, а ось у другій - немає такого. А я білий хліб не їм, просто не люблю з дитинства. Ну хіба що корочку від свіжоспеченого можу нахабно схамячити:Ось і шукала я варіант власного чорного хліба. Після безлічі екпериментів прийшла до ось цього варіанту. Звичайно є бажання «спорудити» хлібушок з натуральної бездрожжової закваски, навіть кілька рецептів в КК закинула, але поки на цей подвиг не спромоглася. Так, що не судіть строго і приймайте мою фантазію!

Інгредієнти для «Хліб а-ля» Бородінський «з хлібопічки»:

• Пиво темне (бажано нефільтроване) - 250 мл
• Йогурт (без добавок) - 150 г
• Сіль - 2 ч. л.
• Мед - 3 год.
• Уксус (яблучний) - 1,5 ст. л.
• Кава розчинна - 3 ч. л.
• Какао-порошок - 3 ч. л.
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Насіння соняшнику (очищене) - 50 г
• Коріандр (на корочку)
• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Борошно житнє - 200 г
• Дріжджі (сухі) - 1,5 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Хліб а-ля» Бородінський «з хлібопічки»:

Одна зі складових бородінського хліба - солод. Але у нас в Дніпрі мені вдалося його зустріти тільки один раз у складі супердорого набору для квасу. Я знайшла інший вихід: піч хліб на темному нефільтрованому пиві, до складу якого входить солод. Алкоголь у процесі теплової обробки зникає, тому бояться його не потрібно.

Заливаємо пиво в чашу хлібопечі. Додаємо йогурт, сіль, мед (або цукор), розчинну каву, какао-порошок, рослинне масло, яблучний оцет.

Борошно я купую не просто житнє, а ще й цільнозернове. Мій хлібок буде ще й корисним.

Додаємо житнє, пшеничне борошно і дріжджі. Оскільки в мене хлібопечь не пристосована для житнього хліба, то без пшеничного борошна не обійтися. А для кольору доводиться додавати розчинну каву і какао.

У моїй хлібопічі є автоматичний диспенсер для добавок. У нього я поклала насіння соняшника. У кого такого немає, насіння потрібно додавати після спеціального сигналу в хлібопічці (зазвичай хвилин через 20 після початку замісу). Можна додати родзинок, але мені не подобається.

Програма - основна, вага - 750 гр, корочка - темна. Запускаємо програму випічки.

І ще один ньюансик. Уважно вивчіть інструкцію до своєї хлібопечі. Необхідно «зловити» момент після останнього замісу тесту, перед останнім підходом і випічкою. Після останнього замісу необхідно додати коріандр на корочку.

І через дві години - хліб готовий!

Остужаємо його на ґратах. У мене плоский дуршлаг для цих цілей.

Ось наш ароматний хлібушок!

Такий він у розрізі. Любителям чорного хліба - приємного апетиту!