Вареники з картоплею - загальні принципи і способи приготування

Вареники з картоплею являють собою пелюшку з тіста, з загорнутою в неї картопляною начинкою. Страва ця загальнослов'янська, але найбільше поширення набула в Україні. Напевно, смачніше, ніж там, вареники не роблять ніде. Варіантів приготування начинки з картоплі існує багато - з сирої картоплі, картопляної пюре, з додаванням шкварок, смаженої цибулі, сала, грибів, сиру, м'ясного фаршу, укропу. Розмір вареників варіюється від невеликих, з куряче яйце, до гігантських, зі сковорідку. Вареники великого розміру називають лінивими, адже робити їх одне задоволення - зліпити один-два вареники і сім'я нагодована. Великий готовий вареник розрізають на кілька маленьких частин, поливають сметаною або смаженою цибулею і подають. Класичним тестом для вареників вважається звичайне прісне, як для пельменів, що складається з води, борошна та яєць. Але іноді його замішують на молоці, кефірі, мінеральній воді або заварюють крутим окропом.